Поваренная соль вред или польза

Автор: Татьяна от 26-02-2011, 08:06

Поваренная соль вред или польза  О соли существует много народных пословиц и поговорок, её употребление является объектов многих споров. Поваренная соль вред или польза? Данный вопрос волнует многих, а мнения специалистов на данный счёт значительно различаются. Попробуем разобраться и рассмотреть плюсы и минусы данного продукта.

  У людей совершенно разные вкусы, то, что одному человеку кажется недостаточно солёным, другому – пересоленным. Сторонники бессолевых диет кричат о вреде поваренной соли при любой возможности, приводя доводами порой бессмысленные факты о возможной слепоте, глухоте и так далее. Но ведь не только употребление критикуется, вред или польза многих пищевых продуктов вызывает бурю эмоций споров и разногласий.

 

  Хлорид натрия, больше известный нам как поваренная соль при избыточном его употреблении если и вызывает проблемы, то являются они косвенными, и скорее всего, вызываются нарушением обмена веществ. Нельзя говорить однозначно о вреде этой самой известной пищевой добавке для человеческого организма.

 

  В человеческом организме натрий присутствует в количестве, приблизительно равном 15 гр., его треть содержится в костной системе, оставшееся количество содержится в мышечной и нервной ткани, внеклеточных жидкостях.

 

  Роль натрия в обмене веществ (на межтканевом и внутриклеточном уровне) является довольно важной. Натрий необходим для регуляции осмотического давления, кислотно-щелочного баланса в крови, клетках и разнообразных тканях организма, он способствует накоплению в человеческом организме жидкости, активизации пищеварительных ферментов.

 

  Специалистами установлен тот факт, что для человека потребность в натрии составляет 4-6 гр. в сутки. Данное количество вполне возможно получить из употребляемых в ежедневном рационе продуктов. К примеру, фрукты и овощи хоть и содержат совсем немного натрия, но зато он хорошо усваивается. Несомненно, что в наш организм поступает определённое количество натрия из соли, которая содержится в выпечке, блюдах, при приготовлении которых она используется.

 

   Путём проведения различных анализов и исследований установлено, что 2,5 гр. поваренной соли содержат 1 гр. натрия. Это значит, что для полного удовлетворения суточной потребности человека необходимо употреблять всего лишь 10-15 гр. Всегда ли удаётся соблюдать такие условия и рекомендации? Скорее всего - нет, ну кто же из нас подсчитывает, сколько поваренной соли он употребляет за день? Или интересуется содержанием соли в приобретённых готовых продуктах? А зря. Следует знать, что в некоторых продуктах поваренная соль содержится в очень больших количествах: например: в колбасе, сырах, брынзе, квашеных овощах, консервированных маслинах и оливках, солёной и копчёной рыбе.

 

  Минеральные воды также  имеют в своём составе достаточно большое количество натрия («Ессентуки»)

 

  Теперь  о хлоре. В тканях человеческого организма хлор содержится в количестве, примерно равном 150-160 мг. Данный элемент необходим для активизации и регуляции  водного обмена и осмотического давления, для образования соляной кислоты в желудочном соке. Взрослому человеку для нормального функционирования всех систем и органов необходимо употребление 2-4 гр. хлора в сутки. Как показали специальные исследования, хлор поступает в человеческий организм в избытке, так же, как и натрий, в основном в видах хлористого калия и хлористого натрия.

 

  Богаты содержанием хлора такие пищ евые продукты: мясо и продукты из него, молочные продукты, хлеб. В овощах и фруктах содержится совсем небольшое количество хлора.

 

  Очень часто большое количество поваренной соли используется человеком для  повышения аппетита, в результате нарушенного, неправильного питания. Если употреблять большое количество соли, то это может войти в привычку. Избыточное количество соли способствует в организме удержанию довольно большого количества жидкости, что чревато большой нагрузкой на сердце, почки, возникновением отёков. Вот Вам и вред избыточного количества поваренной соли.

 

  При диагностированных заболеваниях печени и почек, при отёках, неполадках в работе сердечно-сосудистой системы, при имеющихся нарушениях кровообращений, ожирении, гипертонии, ревматизме и различных воспалительных процессах пациентам назначается безсолевая диета. Блюда для этой диеты готовятся без добавления соли, даже хлеб.

 

  Для осуществляния перехода человека, который употреблял ежедневно большое количество соли, на рацион питания с малым её содержанием следует производить постепенно. И даже при безсолевой диете показаны «солевые» дни, когда поваренная соль употреблять можно и нужно, во избежание натриево-хлорного дефицита. В такие дни разрешено употребление до 5-6 гр. соли.

 

  Если у человека наблюдается гипергидроз, то потребность в соли у него может значительно возрастать, так как вместе с потом выводятся и натрий, и хлор. Особенно это актуально для спортсменов, рабочих горячих цехов, а также тем, кто постоянно подвергает свой организм тяжёлым физическим нагрузкам. Для таких категорий людей потребление соли следует увеличивать, порой доводя его до количества 20-25 гр. в сутки.

 

  При состояниях, которые приводят к обезвоживанию организма (рвота при отравлении, диарея), показан приём специальных растворов, в которых также содержится соль (Регидрон, электролит) - польза соли очевидна.

 

  Вред поваренной соли будет минимизирован, а польза максимальна при правильном её употреблении и соблюдении рекомендуемых суточных норм.

 

  Приведём примерное содержание соли в некоторых продуктах для того, чтобы Вы смогли правильно организовать свой рацион питания.

 

                   Продукт                       Вес продукта         Содержание соли

 

                     хлеб                                         100 гр.                             1 гр.

                     сыр                                          100 гр.                             1,5 – 3,5 гр.

                     копчёная колбаса                  100 гр.                             3- 3,5 гр.

                     варёная колбаса                    100 гр.                             2 – 2,5 гр.

                     сливочное масло                    100 гр.                             1,5 гр.

                     мясные консервы                   100 гр.                             1,5 гр.

                     рыбные консервы                  100 гр.                             1,5 - 2 гр.

                     солёная рыба                         100 гр.                              9- 14 гр.

                     красная икра                          100 гр.                              6 гр.


Теги: поваренная соль вред или польза

Комментарии:

Оставить комментарий
Ваш комментарий:
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Вопрос:* Сумма 1 плюс 3?(прописью)
COPYRIGHT © 2010 - 2016 VashAibolit.RU All Rights Reserved.